Dario Bressanini

Scienza in cucina

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Il Botulino

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La mattina del 30 agosto 1996 in un paese della provincia di Caserta due fratelli, di 15 e 12 anni, invitano a pranzo un loro amico e mangiano un tiramisù che hanno preparato con del mascarpone confezionato. La sera stessa l’amico e il fratello più piccolo cominciano a soffrire di nausea e vomito e vengono [...]

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Il Latte Materno

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Tra le migliaia di alimenti diversi che mangiamo nel corso della nostra vita, solo uno è stato prodotto in natura appositamente ed esclusivamente per il consumo umano: il latte materno. Ogni cucciolo di mammifero all’inizio della propria vita si nutre esclusivamente di latte, l’alimento completo per definizione, da cui trae tutto quello che gli serve [...]

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Il piccolo stato del Bangladesh, grande la metà dell’Italia, non sale di frequente alla ribalta della cronaca. Quando capita, spesso è per qualche calamità o emergenza umanitaria, come quella che portò nel 1971 George Harrison, uno dei quattro Beatles, a raccogliere fondi organizzando il famoso “Concerto per il SED Scarpette da donna. Scarpe da donna,35 Eu,Nero35 EuHiTime Espadrillas Donna, Blu (Navy Blue), 35-Kenzo Espadrilles Donna F852ES122L5032 Tessuto Rosa-Bangladesh”, il primo grande concerto di beneficenza [...]

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La Dieta dei Gruppi Sanguigni

Ho il sangue di gruppo O Rh- e mi hanno detto che devo mangiare bistecche come DYF Le donne nude ricamo scarpa stile nazionale di panno piatto antiscivolo piede SetLight BlueEl Naturalista N5130 Pleasant Caldera/Myth Yggdrasil Rosso Donna Scarpa Elasticizzato-SK Studio Donna Espadrillas Piatto Basse Ballerine Fatto a Mano Ricamate Mary Jane ScarpeRossose non ci fosse un domani. Però devo evitare l’oca e mi devo scordare i bucatini all'amatriciana. Ma sarà vero?
Me l’avete chiesto in tantissimi in questi anni e il momento è arrivato. Oggi affrontiamo l’argomento della cosiddetta “dieta dei [...]

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La verità, vi prego, sul mais OGM

Come ogni estate arrivano le nuove statistiche sull’adozione degli OGM nel mondo raccolte dall’ISAAA e, per reazione, puntuali come il mio raffreddore allergico stagionale, gli immancabili comunicati stampa di chi vede gli OGM come il diavolo in persona, conditi dagli altrettanto immancabili “sondaggi” di Coldiretti. Sono sempre gli stessi: “8 Italiani su 10 …” sia [...]

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Il burro di arachidi

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Quando ero bambino le chiamavo “spagnolette”. Mi piacevano molto ma le mangiavo quasi solo durante le feste natalizie, quando le ritrovavo in qualche cesto regalo. Altri le chiamavano “noccioline americane”, come Pippo quando le coglieva dalla pianta e le ingoiava per trasformarsi in Superpippo. La pianta di Pippo doveva essere sicuramente speciale perché le noccioline [...]

Il valore della quinoa

Ogni anno un nuovo “supercibo” diventa di moda, mentre un altro cade nel dimenticatoio, solo per essere rimpiazzato a sua volta l’anno successivo da un’altra novità. Il mondo del cibo salutista ha bisogno di nuovi protagonisti ogni anno, nuovi alimenti relativamente sconosciuti –da noi– a cui affidare temporaneamente le speranze di espiare, come fossero bacchette [...]

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Avete notato che ormai al supermercato è più facile trovare biscotti e frollini “senza qualcosa” che confezioni che mettano in bella vista che cosa contengono?

Gli ingredienti classici sono la farina di frumento, lo zucchero, il burro e le uova, con qualche ingrediente extra per caratterizzare il sapore, ma sempre più spesso il marketing sfrutta la [...]

Tonica antimalarica

È il tramonto e il colonnello della guarnigione britannica di stanza ai tropici, infastidito sulla veranda dalle onnipresenti zanzare, discute della politica coloniale dell’Impero con un ufficiale della Compagnia delle Indie Orientali. Entrambi cercano rinfresco dal clima torrido con un cocktail di moda tra i soldati della guarnigione: il Gin tonic, mentre i figli del [...]

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Sono più di due secoli che la regione dello Champagne produce l’omonimo vino, e lo stesso metodo di produzione -il cosiddetto metodo classico- è usato in altre regioni del mondo, anche in Italia, per produrre ottimi vini con le tanto ricercate bollicine. Ma è solo negli ultimi decenni che gli scienziati hanno iniziato ad investigarne [...]

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